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速冻截图这样煮很好吃

2019-05-07  来自: 山东mg游戏官网在线平台有限公司 浏览次数:389

 速冻截图从冰箱取出后不需解冻即可放入开水中煮,如先解冻,皮会湿,很容易就粘连破烂。应把水煮开,放些盐和油,后放入截图。用筷子贴着锅底团团转搅动,使截图不会聚堆。煮片刻又再搅动,使急冻时粘连在一起的截图自动分开,因水中有油不会再粘连在一起。如果用锅铲或汤勺搅动会容易伤及截图皮,所以要用筷子搅动。而能使面粉产生韧度,因此先要下盐。

  很多速冻截图的皮尤其是有褶的地方不易煮熟,zui好煮“三开”,即放入截图后煮开三次,每次都加勺凉水。速冻截图怎么煮?下面小编教你具体的方法。  

1.是煮三水。具体操作方法:冷水下截图中火煮沸;这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动,让截图始终保持旋转状态,为的是不让截图粘在一起。水开后,大约煮1分钟,加一小碗冷水,继续煮开;这步zui好也要搅动。水再开后,再加一小碗冷水,继续煮开;这步基本不用搅动了。水再开后,再加一小碗冷水,继续煮开;这就是第三水,熄火,可以吃了!

  两点注意:全程都要敞着锅,不要盖盖!如果,万一,第三水还有点没熟,那就如发炮制,再来一水,不过99%不会不熟的!  

2..是先把水烧开,水不能太少,要不粘锅底。等水烧开后,把速冻mg放到锅里(无需冻)不断用勺子沿锅边儿搅动,防止mg粘连。(勺子背面朝向mg,避免划破截图,那就改吃面片儿汤了)等到锅里的水沸腾时,加入凉水,再次沸腾。(肉馅的再沸腾2到3次;素馅的开锅两次),然后捞出即可。

  煮截图加葱叶

  用锅先将水烧开。锅里放两段大葱叶,接着就可以下截图了。这就是妙招了,煮截图加葱叶。

  速冻截图容易煮破是因为截图冻了又化,化了又冻造成的,冷热交加会有力的产生,截图皮是直接的受力点,因此截图会裂那是很正常的事。

  而大葱的脂肪在沸腾的水里就会很快溶于水中,截图下锅之后,溶于水中的大葱脂肪就会迅速包裹在截图的表皮上,形成了我们肉眼看不到的一层保护膜,那么截图和截图之间就润滑多了,这样煮出的截图既不容易粘连,也不容易煮破,还不影响截图的鲜味。

  水烧开后放入一小勺油再煮截图,也能解决易粘连的问题。因为油会漂浮在水上,待截图漂浮之后,截图皮上会粘上油,相当于在截图的外部包裹了一层保护膜,所以也不容易发生粘连。但是这种方法煮后的截图汤不能多喝,否则容易造成热量过剩。

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